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2012111522:16
奶酥麵包 約做4個 A.奶酥餡: 材料: 無鹽奶油40g,糖粉35g,全脂奶粉40g,全蛋液8g,鹽1小搓 步驟: 1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取8g 2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度 3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻 4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀 5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時 6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成4等份搓圓 一.湯種麵團 材料: 熱牛奶50cc,高筋麵粉50g (也可以依照個人喜好將高筋麵粉改為全麥麵粉) 步驟: 1.將熱牛奶(煮沸的溫度)加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻成為一個團狀 2.將攪拌均勻的麵糊封上保鮮膜避免表面乾燥,放涼後放冰箱冷藏即可 3.放冰箱冷藏可以保存3-5天,儘早使...