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Dana琦
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西點麵包
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提拉米蘇鬼打牆
2011
06
08
00:01
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西點麵包
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超熟鮮奶土司-3
2011
06
03
01:14
12兩士司模x2
182度/下層/20m
150度/下層上多鐵/25m
出爐後縮的比較嚴重,上次的火候有好一些。 ...
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春上布丁蛋糕
2011
05
31
23:18
有沙沙聲口也…哈哈!!發神經了。
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西點麵包
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●超熟鮮奶土司-2
2011
05
27
20:56
有了昨天的經驗… 先請麵包機師父揉麵團,然後切割一樣的大小, 然後2次桿麵(這個我也是昨天才學來的,什麼都不知的阿呆跟人家學做土司) 放進土司盒子裡……叮……出爈啦…… 長的還挺美的是吧…
這次進烤箱… 180度/下層/15m 165度/下層/20m 180度/下層/下火5m(我是怕下火不足,土司會縮的不好看,所以補一下下火,不知對不對?!雖然土司都有在正常範圍下的微縮而己) 和昨天的土司,差了50g的奶油…口感上還真的差蠻多的,今天的比較香軟嫩…… 所以說…一分錢一分貨...
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再戰黃金戚風
2011
05
26
20:55
今天有好朋友的加持和奮鬥,決定再戰一次黃金戚風… 重點…是要讓她聽聽我說的沙沙聲(她說她從來沒聽過),哈! 下午趁小朋友睡覺時,2個人合力,你攪蛋黃,我打蛋白的, 很愉快的廚房約會咧~ 實驗記錄如下: 200度/中層/8m 插湯匙 165度/中層/18m(7吋的開始裂啦,2個小的沒裂) 145度/中層/12m 145度/中層/8m(小的出來)+2m 155度/中層/10m(7吋出爈) 唉…還是裂啦…這次7吋總total的時間58m,小的也比標準時間多了20m。 當然還是充滿沙沙聲的蛋糕,而且是太過溼潤的cake了… 雖然小熊媽有提過,或許是配方中的水份太多,下次可以減少看看, 但是我做一般戚風,甚至是海棉,都會有沙...
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超熟鮮奶土司-1
2011
05
26
09:54
第一天,先做好湯種麵團,然後放進冰箱冰一天…
第二天,拿出湯種麵團,和中種麵團和在一起,放進冰箱冰二天…
這個配方的原比率對我來說太多了,可以做2條長的土司了…
所以,麵團太重了…重的把我攪拌器的攪麵桿給弄斷了一根…
幸好,我還有一台麵包機,不然,那坨麵團,
揉到我手斷了了,都還不知可以可以好@@
而且相較之下,麵包機揉起來的力道似乎是比攪拌機好,[BRB...
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西點麵包
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波士頓派
2011
05
25
16:12
就奶油打太多了嘛…不知要幹嘛… 所以就用這高熱量的玩意來消耗啦…還跑去買了一罐水蜜桃罐頭咧… 這次,我是用周老師的食譜做出來的「波士頓派」… 不過,我在調生料時覺得怎麼沒有奶油呢???有些奇怪, 成品,雖然老公是說好吃啦(他現在不怎麼敢說不好吃,所以問他問不出什麼實話…唉) 但是我覺得派皮的這樣有些太「ㄌㄨㄣ」了…雖別有一翻風味! 下次用一般戚風的生料試試… ps:第一次弄派皮…又脫模脫的手殘了…唉!!
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蛋糕的沙沙聲
2011
05
20
15:29
這一連串的烤烤活動下來,問題接腫而來… 像是烤戚風和海棉時「蛋糕依步驟的時間烤了,甚至還延長的10m…20m…」 可是在試蛋糕的彈性時,總是會有沙沙聲。 這樣是熟了嗎? 插進去的筷也不沾黏了,切開的面也沒有過溼… 無遠弗屆的網路,找了幾天也沒找到切確的答案, 有「沙沙聲就是熟了」 有「沙沙聲就是還沒熟」 這是完全相反@@ 小熊媽說周老師的書曾出現過「有沙沙聲就是還沒熟」的字樣 所以我前天在烤小朋友的教材時, 努力的延長時間又延長,努力的給他烤到沒有沙沙聲… 但是,這延長賽我覺得又太久了,3次10分跑不掉, 我的烤箱,你說他低於一般嗎?可是我覺得他有高一些,再怎麼誤差值, 也不會多於標準時間那麼多吧@@ 而且食譜上是8吋,我...
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黃金戚風
2011
05
19
00:24
最近一連串中烤箱活動,起頭就是一串從高雄帶回來黑掉的香蕉啦。 第1次是失敗的縮腰又分配不平均香蕉重奶油蛋糕。 第2次是覺得磅蛋糕很肥,想輕食一點,就做了一個香蕉戚風蛋糕。但是我還是覺得沒成功,因為烤出了沙沙聲,和表面過溼的問題。
第3次是小熊媽給的costco鬆餅粉加上carol的配方做出來的香蕉中奶油蛋糕,雖然成品算是不錯,但是不知是不是因為用鬆餅粉的關係,覺得顆粒有點粗。 中間和穿插著準備要親子營的教材,打算讓小朋友做個小小蛋糕師,挑選了一個不會太軟的海棉蛋糕讓小朋友發揮,不過第一次烤出來,出現和戚風同樣的問題(因為和香蕉戚風是同一天做的,所以不知問題在哪) 然後經過小熊媽的指點,昨天再試一次8個小人的海棉蛋糕,先提高溫度再降溫,然後烤到沒沙沙聲(很沒耐...
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烤蛋糕日
2011
05
13
16:02
烤蛋糕、烤蛋糕… 菖菖的生日蛋糕, 要帶給小蓉的提拉米蘇… 早上先來個戚風,應用小熊媽給我的技巧, 這次的原味戚風表面不溼黏啦,然後又注意一下,烤到沒有沙沙聲… 感覺超讚的… 不過今天手殘,脫模時刀子用推的,忘了上下拉一下…結果,脫模脫的很殘… 幸好提拉米蘇的蛋糕不求長的好看@@ 幸好還有那麼一部份的完整,夠做菖菖的生日cake@@
下午再完成了要給小蓉的提拉米蘇和菖菖的生日蛋糕主体…呼~~ 有人常會說,很佩服我帶2個還能弄這些, 之前都是偷時間,趁2個在睡午覺時來搞, 今天早上,卻是2個小子一起玩,沒來吵我… 所以說,生2個的好處,這時候就出...
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