草莓奶油蛋糕

如果你是喜歡小時候吃到的那種厚厚實實的奶油，那麼，我保證，你一定會喜歡它的！

於是終於試做了一次，心想反正也是拿出去禍害人家長肉肉的，結果一嚐，大愛！一點都不會有油膩的感覺，一會會把一條給消滅了，接連又再做了一個。。。

不但是我，​​吃到的人都說喜歡。

因為喜歡，本打算是做草莓專輯的壓軸，看到照片的日期是3.28號的，一藏，二個多月了已經。。。


藍帶的方子，做法有點小複雜，但是不難，而且有美味可以回報！（12*12方模一個量）
一.烤海綿蛋糕
二.糖漿、準備草莓
三.慕斯林內奶油（卡士達奶油+黃奶油二部份）
四.組合+裝飾

一、海綿蛋糕
『材料』 ck25b一烤盤
蛋：2只（100g)
糖：55g
低粉：55g
無鹽奶油：16g

『做法』
烤盤鋪油紙，無鹽奶油隔熱水融化並保溫，烤箱190度預熱
全蛋打發，分次篩入低粉，翻拌，加入融化的無鹽奶油拌勻，入模，190度10分鐘，出爐後晾涼備用

**** 用自己喜歡的全蛋海綿方子做就可以，或是杏仁蛋糕也會很配，但不要是戚風哦！

草莓奶油蛋糕



糖漿、草莓準備
30度糖漿：50g
櫻桃酒：10g
水：適量
混合均勻即可，水是用來調節糖漿味道的，按自己喜好適量添加
30度糖漿即水和糖煮開放涼（具體配方後補）

草莓洗淨、去蒂、擦乾，配合模具高度（要減掉兩片蛋糕片的高度），切成高矮差不多的樣子備用。



慕斯林內奶油
卡士達醬
『材料』
牛奶：100g
香草豆莢：2cm
蛋黃：1個
細砂糖：25g
高粉：10g
無鹽奶油：10g
『做法』
1.蛋黃+糖打到顏色變白，濃稠
2.加入過篩的粉類拌勻
3.牛奶+香草莢煮到微沸，分次倒入蛋糊中拌勻
4.再將3倒回到鍋裡，不斷攪拌，煮沸，離火，加入無鹽奶油混合
5.倒到盤子裡，卡士達醬表面貼上保鮮膜隔冰水降溫到30度。
草莓奶油蛋糕

黃奶油
『材料』
細砂糖：55g
水：20g
蛋黃：2個
無鹽奶油：225g
櫻桃酒：15g

1.無鹽奶油室溫軟化後打發
2.蛋黃打散，細砂糖+水加熱到120度，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊打發（用打動打蛋器打，要打蠻久的），直到蛋黃冷卻，滴下時呈可以疊起的緞帶狀，分次加到已打發的無鹽奶油裡，攪拌均勻
3.卡士達醬用打蛋器攪拌到順滑，加入櫻桃酒混合，再加入2，充分攪拌混合。

**** 如果氣溫低奶油可能會比較硬，製作過程中用電吹風吹吹就會變軟。
**** 我以前沒有櫻桃酒，所以碰到的地方都用朗姆酒代替的，其實風味還是不同的，所以最好用櫻桃酒
草莓奶油蛋糕

組合
12*12方模切出兩片蛋糕
模底放一片蛋糕，刷上酒糖液
慕斯林內奶油裝入圓平口擠花袋內，先擠出薄薄一層抹平
選適量草莓切半，緊貼在模具邊上，在縫隙裡擠上奶油
中間的草莓按順序排列好。再將奶油擠入到和草莓齊高，抹平
另一片海綿蛋糕疊放上去，刷上酒糖液
50g鮮奶油+5g糖打發，抹平表面，用齒形刮板畫出溝紋，冷藏至凝固後脫模。
草莓奶油蛋糕


每一次做的小小的12*12的
草莓奶油蛋糕

美美的切面~~
冰箱裡拿出來要放會會再吃口感才最好
草莓奶油蛋糕

第二次做了個8寸的（1.5~2倍材料）
因為是跟以前一幫驢友聚會，所以用小小草莓拼了個“驢”字 第一次做的時候多出了一些奶油，馬上整了些橄欖小包，夾上，也好吃啊！
草莓奶油蛋糕