蛋糕的沙沙聲

這一連串的烤烤活動下來，問題接腫而來…
像是烤戚風和海棉時「蛋糕依步驟的時間烤了，甚至還延長的10m…20m…」
可是在試蛋糕的彈性時，總是會有沙沙聲。
這樣是熟了嗎?
插進去的筷也不沾黏了，切開的面也沒有過溼…
無遠弗屆的網路，找了幾天也沒找到切確的答案，
有「沙沙聲就是熟了」
有「沙沙聲就是還沒熟」
這是完全相反@@
小熊媽說周老師的書曾出現過「有沙沙聲就是還沒熟」的字樣
所以我前天在烤小朋友的教材時，
努力的延長時間又延長，努力的給他烤到沒有沙沙聲…
但是，這延長賽我覺得又太久了，3次10分跑不掉，
我的烤箱，你說他低於一般嗎?可是我覺得他有高一些，再怎麼誤差值，
也不會多於標準時間那麼多吧@@
而且食譜上是8吋，我是烤7吋的…
食譜上是8吋的，我分成了8個小的…都延長了時間，烤到沒沙沙聲得多花30m以上口也!!

不過真的是越戰越勇呀，今天早上再挑戰黃金戚風…
8吋的料，我放進1個7吋的活動模+2個小模，時間如下…

7吋--10m/200度(上色)--50m/165度(裂了、有沙沙聲)--10m/165度(沙沙聲)--10m/165度(沙沙聲)--10m/165度(在烤箱內已經在縮了，輕微的沙沙聲)
小模--10m200度(上色)--50m/165度(1個裂了、1個沒裂，有沙沙聲)--10m/165度(沙沙聲)

7吋的總共花了90m(食譜是50m)
小模的總共花了70m(食譜是40m)


這是7吋的放涼後丟進紙盒裡…(我覺得裂不不好看)



這是小模的放涼之後還是縮了，但是沒有前天縮的那麼醜啦…

 

一直忘了拍剖面的照片，這是裂掉的小模，被我拿來試味道剩下的部份。 

 

 
為什麼裂了??我不要他裂啦……下午再戰一次。結果7吋的還是裂了@@
不過我覺得為了烤掉沙沙聲，烤超過太多時間了，這次我不想烤超過那麼多次的10m，所以就延長1次10m，比較一下縮的情形。
7吋--10m/200度(上色)--50m/165度(裂了、有沙沙聲)--10m/165度(沙沙聲)
小模--10m200度(上色)--50m/165度(2個都沒裂、有沙沙聲)--5m/165度(沙沙聲)

7吋的總共花了70m
小模的總共花了65m

剛出爈的7吋~



底部~~



隔天切開後~



 剛出爐的小模~



放涼後的小模(應該不要倒扣才是…不然一條一條的有點醜咧!)
是有點小縮…唉，怎麼樣可以不縮、不裂呀~~



放涼後小模的底層(前天做的整顆縮的2266，很醜，今天用了2層紙，然後一烤出來就從鋁模裡拿出來，
我想是因為我的紙太軟了，戚風在縮時，把過軟的紙模亂拉了進去，以以就縮的更醜了。)




烤一個蛋糕要花這麼久的時間呀…覺得不是很合經濟效益。
另外有看另一種低溫烘烤戚風的方式，125度有烤到120m…@@很久口也!!
會不會比較不會裂?或比較沒有沙沙聲??可以試試，不過個人覺得開2小時的烤箱，好像很浪費電力的樣子。

以下我找到一個比較能信服我的，對於沙沙聲的解答，不過正不正確，我也不知…