6吋圓模*2個 8吋*1個-----這次做1個8吋的
材料：
A 鮮奶60g 奶油75g
B 低粉90g
C 蛋黃5個 全蛋1個 桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc
D 蛋白5個 細砂糖100-120g (甜度自行調整)
做法
1. A料煮至65℃以上;加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻(C要打發至劃得出8字型)
3. D部分：蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤上色，降溫成160℃/140℃，共約45-50分鐘。
6.出爐後倒扣 放涼 ※麵粉量可以在60g-90g之間遊走，粉量越高...蛋糕成品會越挺；反之則越軟綿，但是越不容易烤焙。
家裡因為有罐荔汁蜂蜜醬，想說還烤起蛋糕來應該是蠻香的…
上述依妃娟的黃金蛋糕配方。
但在 C 的部份加入約80g的荔汁蜂蜜醬一起打發。
D 的細砂減少為30g
這次烤出來表面沒裂，倒是從側邊裂了點開口笑@@
烘烤時間~
200度/5m
190度/5m
180度/5m
170度/5m
160度30m
整間屋子瀰漫著蜂蜜甜屎人不償命的味道……吃起來也有蜂蜜cake的口感@@
但是覺得有點乾…下次160度少5m試看看^^
