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Dana琦
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西點麵包
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爆炸的起司蛋糕
2011
08
16
16:09
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西點麵包
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土司漢堡蔥花熱狗
2011
08
05
12:27
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西點麵包
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●蔥花熱狗麵包
2011
07
31
00:31
家裡的早餐沒庫存了,該再弄點東西了… 這個「蔥花熱狗麵包」已經想弄一陣子了,祇是都還沒輪到他… 今天趁小朋友午睡時,讓麵包機大哥幫我揉麵團、發酵… 這次的配方,是跟caral學的… (點我:carol的蔥花麵包) (carol做的這麼美,我的醜暴了,因為我家的熱狗很長,想說自己吃的就包多一點…結果,變成難整形@@,不能貪心啦…嗚!!下次要血恥!!) 蔥花熱狗麵包 中種法約做8個(第一次用這種麵團) 一.中種麵團 材料: 高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水130g,(我用鮮奶) 步驟: 1.將清水倒入所有材料中攪拌混合...
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西點麵包
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布丁奶油捲
2011
07
28
18:15
其實這個捲不是預定行程裡的玩意… 但是想說趁鮮奶油新鮮,那就再來試試「捲」這玩意吧, 而且老公好像也愛捲這玩意… 不過之前的捲有失敗過,本來要捲瑞土捲,但是支離破碎的,不能看… 結果,我把他弄的更碎,壓進了小模子,成了小小巧克力布朗尼>< 一直都有耳聞捲這玩意不好弄,易破,捲這個動作有「梅角 」… 這次再動工,是因為妃娟的blog說,黃金戚風也適合捲, 所以那就來試試吧…… 黃金蛋糕 6吋圓模*2個 材料: A 鮮奶60g 奶油75g B 低粉90g C 蛋黃5個 全蛋1個 桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc D 蛋白5個 細砂糖100-120g (甜度自行...
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西點麵包
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超熟鮮奶土司-5
2011
07
18
10:56
經過三天的等待,今天又是土司動工日啦!! 謝謝cherry提供的起司,不然本來打算送小頡上課後,跑去買咧^^ 記錄: (1)為了減少麵團黏手的問題,本來想不加蛋的(我記得忘了加蛋那幾次似乎不怎麼黏手),但是想說有蛋比較香,於是減少了鮮奶的量,本來應該是55cc的,我改成40cc看看。這次加上少許的手粉,有改善了黏到不能整形的問題!口感的話,等吃了才知嚕。 (2)利用麵包機「麵團」功能打了2次,本想再打第3次的(我記得上次有打出超美的薄膜),但是想說這次有包料,用不著那麼美啦,so就打2次而己。 一半的麵團有包、一半沒有…等等看看結果吧^^ 成品: (1)一條包起司和火腿的因為我的「加熬」,把好吃的青醬給他「ㄍㄡ」在上面,變的很阿格力@@,而且實在沒去研究一下正規的捲法,成...
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椰子麵包-2
2011
07
16
15:19
為了血恥上一次太乾的麵包体,這次再來一次,呼…算是有感功啦,放了2天後的麵包還軟的。 果真是上回烤太久的問題, 這次提高溫度到182度/上層/16m…將將好啦!!! 老公也直說好吃…真是不好意思咧!! 點我:配方頁...
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●椰子麵包
2011
07
06
23:49
最近想弄點麵包整形,單單包餡的圓形沒辦法滿足@@ 找了個看起來不太難的椰子麵包動手,是我家老爺愛的口味。 早上帶小頡上課前就弄進麵包機裡攪麵團,不過弄了3次的攪拌過程才比較有近薄膜的樣子。我想攪拌機的勾子,還是得補回來才是。 每種東西都要有不同的工具,才能事半工倍呀~~
椰子麵包 約做8個 A.椰子餡: 材料: 無鹽奶油70g,椰子粉100g,糖粉60g(家裡沒糖粉,我用細砂,想說拌一拌,遇熱也會融一些) ,全脂奶粉30g, 全蛋液25g(祇拆一顆蛋,蛋黃約19g而己) ,鹽1小搓 步驟: 1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取25g 2.椰子粉+糖粉+奶粉+鹽混合均勻 3.將無鹽奶油加入混合均勻 4.再將蛋液加入攪拌均勻成團狀 5.包上保鮮膜.放入冰箱...
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西點麵包
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5分鐘歐式軟麵包
2011
07
04
23:53
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西點麵包
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超熟鮮奶土司-4
2011
06
20
14:25
想想…家裡有好一陣子沒有買麵包了,全家都得當我的實驗品, 努力的把失敗的、待改進的麵包、蛋糕給硬吞下肚, 辛苦了,爸比和2個小朋友… 還有沒辦法say no的好鄰居們…(我知道羿豪最捧場了,乖!!) 前3天就開始弄的麵團,到今天爸比買鮮奶回來後才可以動工… 而且今天爸比還特晚肥來…可以做第三次的麵團已經是11點了。 今天先拿出一半的麵團,弄幾個漢堡麵包出來吧… 不過這次的麵團就有點過溼了,不知是不是因為中種偷工減料, 把鮮奶換成水的原因(厚,就那天沒奶,祇好用水咩!) 12兩土司的料,我弄出了6個大的4個小的… 懶的塗蛋黃液了,直接壓上白芝麻(果然又再次證明, 一分錢一份貨,烤...
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●芒果慕斯蛋糕
2011
06
15
13:43
家裡有媽帶上來的幾顆芒果, 有鮮奶油… 那就來試試carol的鮮芒慕斯吧 出處: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=64331 不過我嫌手指蛋糕体麻煩,而且還是想實驗出我想要的黃金戚風, 蛋糕体還是前一天做好的黃金戚風, 這個蛋糕有點搞功咧… 不過蠻適合夏天,想吃冰一點的,完成後送進凍庫裡有冰淇淋的口感也不賴! 進冷藏的話,又是一種軟軟棉棉的口感… 這個配方值得留下來可以再做,想試的人也可以試試呀!!
我覺得上面的果凍縮的有點醜…下前記得改進… 拿給我家老爺吃時,他還說…「老婆...
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