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Dana琦
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西點麵包
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草莓鮮奶酪
2012
08
10
00:16
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西點麵包
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●父親節快樂-巧克力秒殺蛋糕
2012
08
08
21:28
父親節到,最近pg都戶外,所以也沒上到累似的戶內課…晚點再帶孩子們做卡片… 昨天,菖頡看到我在弄蛋糕,就很興奮的問我要生日快樂嗎?? 其實現在過節,大多是為了小孩愛那個氣氛,不然大人怕胖又忙,哪想抽時間搞這個呀。 星期一去costco買的草莓派上用場,讓這個蛋糕看起來豐富很多^^。 --巧克力秒殺蛋糕-- 材料: 沙拉油 50g,鮮奶80g,無糖可可粉 15g,苦甜巧克力 100g, 蛋黃 90g,蛋白 180g,細砂糖 120g,低筋麵粉 75g。 作法: 1、鮮奶和沙拉油加熱至微微沸騰後熄火,加入可可粉拌勻,加入巧克力拌勻 2、加入蛋黃,拌成均勻的巧克力蛋...
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西點麵包
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沒裂的起司蛋糕
2012
07
31
01:10
這次用了周老師的配方,沒裂口也~~ 好久沒烤出不裂又不暴的起司cake了。 可惜上色上的不好,因為過程都沒上到色,快出爈時怕補考色時烤太久,放到最上層去 結果上色上的不美… 下次試試邊不舖紙、下面放紙就好了,覺得邊舖紙拉開後不美@@ ...
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西點麵包
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●布朗尼練功
2012
04
28
00:43
是手癢…還是釋壓的時間到了… 明明都已經弄了6個胖和1個pizza了…怎麼還是想弄個什麼的…
都是moss啦…傳了一堆誘人的網站來給我看…又是pizza瓦片板、又是什麼歐洲壺、又是什麼麵包切板(害我託怡珍幫我買了一個@@) 烘培的手癢蟲又來找我啦!! 今天到吃午餐時,才想到,來去看看涓的小baby好了,帶個什麼實際的拌手禮去好了… 上回moss傳給我的那個布朗尼的網站看起來還不錯,材料都有…那就來烤一個唄… http://www.wretch.cc/blog/vanwu1205/6904044 這回倒是有細心的把每個材料都秤好…...
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西點麵包
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●蜂蜜黃金戚風
2012
04
01
16:33
6吋圓模*2個 8吋*1個-----這次做1個8吋的
材料:
A 鮮奶60g 奶油75g
B 低粉90g
C 蛋黃5個 全蛋1個 桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc
D 蛋白5個 細砂糖100-120g (甜度自行調整)
做法
1. A料煮至65℃以上;加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻(C要打發至劃得出8字型)
3. D部分:蛋白打起泡後,分次...
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乳酪條
2012
03
29
17:13
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黃金戚風
2011
11
15
16:44
6吋x2...
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●椰子麵包
2011
11
02
16:14
70g*8個(剛好放我的2個烤盤,一次烤一盤) 高筋麵粉 280g 低筋麵粉 35g 細砂糖 35g 鹽 4g 速酵 4g 牛奶 195g 無鹽奶油 20g 依上述順序加入,奶油至攪拌成團後再加入。 (1)基本發酵60m (2)分割成70g*8個(剛好放進我二個烤盤分2次烤) (3)中間鬆馳30m (4)整型:包子椰子餡後整型 (5)最後發酵50-60m (6)塗上全蛋液(有塗上全蛋液要注意烤盤不要放最上層,放中上比較不會過黑) (6)烘焙:190度/中上層,烤12m 椰子餡(略顯過溼) 全蛋 47g (約1顆蛋) 無鹽奶油 32g 細砂糖 47g 牛奶 105g 椰子絲 88g 葡萄乾 適量(記得先泡水or萊姆汁) *carol的 無鹽奶油70g, 椰子粉1...
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巧克力香蕉蛋糕
2011
10
12
15:09
這個配方出自周老師輕蛋糕的食譜,裡頭取名叫「coco蛋糕」 很久沒動這些傢私的我,在「香蕉又是很多」的前提之下,找了這個蛋糕來做, 希望我家的小朋友會喜歡…
材料如下:(基於著作權,量我就不po了,想做的棒友們請來信,書再借你們view一下) (1)熟透的香蕉 (2)巧克力(可以是苦巧克力or牛奶巧克力),切1cm大小以上。 (3)蛋黃 (4)沙拉油 (5)水 (6)鹽 (7)低筋麵粉 (8)可可粉 (9)蛋白 (10)細白砂糖 烤模樸底紙,食譜上的量約可做2個6吋的。 作法: (1)把香蕉打爛(懶人的我是用調理機打爛) (2)把蛋黃打成乳白色 (3)順序加入油、鹽、香蕉泥、水、過篩後的麵粉、過篩後的可可粉,攪勻。 (4)把蛋白打到硬性發泡,...
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好多的麵包-6
2011
08
18
20:56
放在冰箱中3天的超熟麵團動工啦… 這次預計,做半條土司…其它就以台式麵包為主…這次150gx3團,覺得太爆了,下次小模還試試125g,3團看看。 3個蔥花熱狗麵包---為了再次練習整形,不過還是整的不滿意… 1個椰子奶酥麵包---純粹是我家老爺愛,但是剩一個內餡的份… 3個微笑奶油麵包---內餡是卡士達奶油(就是我們常吃的可令姆),一樣是為了我家老爺做的甜麵包…edward隔天說內餡ok,但是皮點太軟,可能是卡士達奶油的水份往下跑,超熟土司又是含水比較重的麵包…下次,或許不要用超熟麵團來做。 5個小小巧克力葡萄乾麵包---為了2位小少爺做了…這次的整...
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