70g*8個(剛好放我的2個烤盤，一次烤一盤)
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 35g
細砂糖 35g
鹽 4g
速酵 4g
牛奶 195g
無鹽奶油 20g
依上述順序加入，奶油至攪拌成團後再加入。
(1)基本發酵60m
(2)分割成70g*8個(剛好放進我二個烤盤分2次烤)
(3)中間鬆馳30m
(4)整型:包子椰子餡後整型
(5)最後發酵50-60m
(6)塗上全蛋液(有塗上全蛋液要注意烤盤不要放最上層，放中上比較不會過黑)
(6)烘焙:190度/中上層，烤12m
椰子餡(略顯過溼)
全蛋 47g (約1顆蛋)
無鹽奶油 32g
細砂糖 47g
牛奶 105g
椰子絲 88g
葡萄乾 適量(記得先泡水or萊姆汁)
*carol的
無鹽奶油70g,
椰子粉100g,
糖粉60g,
全脂奶粉30g,
全蛋液25g,
鹽1小搓
(1)無鹽奶油先與細砂糖攪拌至糖溶(可稍微隔水加熱)
(2)分次加入全蛋及牛奶
(3)最後拌入椰子絲
*葡萄乾依個人喜好拌入
以上比率參考:http://www.wretch.cc/blog/michelle212/22334658
ps:100g的麵包對我們家來說太大了…還是改成70g的吧!
