今天算是首次，一次烤4個麵包而己~
之前一次都烤個8個，想說一次動作，可以做8個比較省成本吧…
但是，後來覺得做了，東西吃不完，冰凍著，麵包就不新鮮了，所以今天抽空擋，來試試一次做4個麵包就好。
做了幾次的椰子麵包之後，覺得還是carol的椰子餡比較香，所以這次就用carol的配方。
至於「直接法」的麵包体，吃起來都大同小異，而且2天內吃掉的話，都差不多，注意一下不要烤過久，就不會過乾。
椰子麵包 約做4個
A.椰子餡:
材料:
無鹽奶油35g,椰子粉50g,糖粉30g,全脂奶粉15g,
全蛋液12g,(這次我用1顆蛋，搞定餡、麵團、表面裝飾)
鹽1小搓
步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取12g
2.椰子粉+糖粉+奶粉+鹽混合均勻
3.將無鹽奶油加入混合均勻
4.再將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前10分鐘取出(下次記得一定要在包的前15分鐘拿出來，不然整形會很慘呀，因為硬的沒辦法整形，像這次的亂七八糟形，就是這麼來的，沒辦法整成椰子麵包的基本形@@),平均分成4等份搓圓
B.麵包麵團
材料:
高筋麵粉135g,低筋麵粉15g,速發乾酵母菌3/8茶匙,
雞蛋1/2顆(約25g),鮮奶75cc,細砂糖13g,無鹽奶油15g,
鹽1/4小匙
表面裝飾:全蛋液
步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成4等份滾圓(每個約70g)
2.椰子內餡事先從冰箱拿出來,分成4等份(每個約35g),用手滾成圓形
3.麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形,將椰子餡包入
4.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊
5.將小麵團慢慢壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成橢圓形
6.將橢圓形麵片對折
出處
carol自在生活-椰子麵包
