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Dana琦
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目前分類:「
西點麵包
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檸檬派
2015
04
21
10:11
一、材料
牛奶35g
無鹽奶油35g
低筋麵粉50g
蛋黃3顆、蛋白3顆
蘭姆酒15cc
糖50g
檸檬派模10個
檸檬巧克利150g
二、作法
黃金戚風麵糊
(1)牛奶+無鹽奶油,加熱至65度
(2)低筋麵粉過篩後加入加熱好的(1)
(3)蛋黃打散,加入蘭姆酒拌云
(4)(2)+(3)
(...
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西點麵包
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多啦a夢餅干
2015
02
13
23:27
材料
無鹽奶油120g
糖粉72g
全蛋60g
低粉210g
起司粉30g
高粉60g
奶粉36g
做法
1.奶油室温軟化,加糖粉打發
2.分次加入蛋液,每一次都要攪拌均匀後在加入下一次
3.攪拌好的 2 篩入低粉、高粉、奶粉,攪拌均匀,所有粉類濕潤即可,不要過度攪拌,以免出筋。
4.揉成麵團,擀成约3mm厚的麵皮,用模具壓...
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秒殺巧克力cake
2015
01
21
14:49
這款巧克力醬,真的是好好吃喲!! 很能滿足巧克力慾…
...
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試做好似Jenny Bakery曲奇餅
2015
01
08
12:34
recipe's here: 牛油-100克 糖霜-25克 麵粉-75克 (我用普通麵粉, 即係低筋) 粟粉-25克 總之就係, 牛油:麵粉+粟粉=1:1 麵粉佔3/4, 粟粉佔1/4 糖霜就係牛油既1/4 用多過100克牛油既自己再計啦 焗爐預熱 180度 1. 牛油與糖霜打滑 2. 篩入麵粉及粟粉,混合 3. 用o即咀整好你想的曲奇形狀 4. 放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色 唯一唔好買錯既, 就係牛油 要用罐裝牛油, 唔好買超市既磚裝牛油 罐裝牛油超市係無得...
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中種台式麵包
2014
05
08
13:37
...
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●卡士達胖
2013
08
01
11:54
...
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●黑眼豆豆胖-優酪乳
2013
08
01
11:53
...
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●黑眼豆豆胖-優酪乳
2013
07
30
22:49
6個 每個40g(不含巧克力豆的重量) 是實驗精神…
這次,把
材料: (1)高筋100g (2)奶粉5g (3))酵母1.5g (4)細砂糖25g (5)海鹽2g (6)全蛋15g (7)可可粉15g (8)優酪乳65g (9)無鹽奶油20g 巧克力豆6g+1顆costco松露。 作紶: (1)所有材料除了無鹽奶油,放入麵包機裡擠拌成團。成團後再加入奶油。 (2)第一次攪拌完畢後,拿出麵團,來個手甩300...
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●烤布蕾
2013
07
30
22:20
上回跟著網路上的烤雷配方做了2次…覺得偏硬和偏甜的口感,雖然好吃…但是怕會太胖… 所以這次讓鮮奶多一點,這樣,比較不那麼甜,也比較軟一點。 但,布蕾和烤布丁的口感,不就差在
10杯保羅布丁杯 材料: 全蛋3顆、鮮奶油250ml、牛奶400g、白砂糖90g、香草精1茶匙、黃砂糖少許 作法: 1.將牛奶、白砂糖,放入鍋中加熱至微滾,只要能將白砂糖溶解即可,關火加入鮮奶油、香草精拌勻。 2.先將蛋拌勻,再將作法1倒入,要邊攪拌邊加。 (注意作法1不能過熱,不然加入會馬上變成蛋花湯) 3.將拌勻的布蕾液過濾 4.將做好的布蕾液慢慢倒入容器中。 5.放入已預熱170度烤箱,並於烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約40分鐘。 6...
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●黑眼豆豆胖-優酪乳
2013
07
24
10:41
這口味的胖,前2星期才做過而己…… 就怕胖不敢多吃嘛,碰到一個月裡可以奢侈的多吃點巧克力的日子,當然要好好把握才是。 上次做的,覺得甜度和軟溼度不夠,所以改了點配方,冰箱裡沒湯種,所以把牛奶和湯種,改成優酪乳。 依舊是一個貪溼潤而超黏手的麵團。慶幸的是,這陣子玩又溼又黏的麵團玩上癮了,讓麵包機和成團後,拿出來手甩,倒也甩得出節奏來。 不知是因為加了可可粉的關係,甩了3百多下的可可麵團,想拉出薄膜,感覺沒白麵團的薄,也比較容易裂。 成品的牽絲度,當然就會差一點。 這次的成品,感覺比上次的溼,甜度也夠,祇是「牽絲」這個部份,得再研究研發…呵…以前做實驗沒這麼認真柳。 至於放到隔天的口感…等我吃過了再...
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