●黑眼豆豆胖-優酪乳

這口味的胖，前2星期才做過而己……
就怕胖不敢多吃嘛，碰到一個月裡可以奢侈的多吃點巧克力的日子，當然要好好把握才是。

上次做的，覺得甜度和軟溼度不夠，所以改了點配方，冰箱裡沒湯種，所以把牛奶和湯種，改成優酪乳。
依舊是一個貪溼潤而超黏手的麵團。慶幸的是，這陣子玩又溼又黏的麵團玩上癮了，讓麵包機和成團後，拿出來手甩，倒也甩得出節奏來。
不知是因為加了可可粉的關係，甩了3百多下的可可麵團，想拉出薄膜，感覺沒白麵團的薄，也比較容易裂。
成品的牽絲度，當然就會差一點。

這次的成品，感覺比上次的溼，甜度也夠，祇是「牽絲」這個部份，得再研究研發…呵…以前做實驗沒這麼認真柳。

至於放到隔天的口感…等我吃過了再補上^^
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12個  每個40g(不含巧克力豆的重量)


材料:

(1)高筋150g
(2)低筋50g
(3)奶粉10g
(4)酵母3g
(5)細砂糖50g   
(6)海鹽4g
(7)全蛋30g
(8)可可粉30g
(9)優酪乳130g
(10)無鹽奶油40g

巧克力豆5g+半顆costco松露。

作紶:
(1)所有材料除了無鹽奶油，放入麵包機裡擠拌成團。成團後再加入奶油。
(2)第一次攪拌完畢後，拿出麵團，來個手甩300下，雖然黏手，但為了成品的軟溼，撐著…。
(3)夏天的話，放在常溫下發酵60分鐘。(約一倍大，手壓不回彈)。冬天就整鍋放在麵包機裡發酵。
(4)發酵完畢後，拿出麵團，分成12份，每份約40g。這次我再分一半。一半拿來和巧克力豆，一半當皮包，想說看能不能讓裡頭的巧克力豆比較不會融，結果還是融光了。看樣子，當初買的不是高融點的巧克力豆呀~~。所以下回不用這麼搞功了，直接給他包起來就對了。
(5)滾圓後放15分鐘鬆馳。
(6)鬆馳完成後，將麵團壓平擠出空氣，包進巧克力豆。
(7)一盤6個共2盤，整理一下形狀，放進烤箱裡進行第二次發酵，約40分鐘。
(8)烤算預熱190度，10分鐘。
(9)放最上層，7分鐘後掉頭，再2分鐘，往下放一層再烤4分鐘。(我家烤箱不均溫才這麼搞@@)
(10)出爈放涼

仿黑眼豆豆胖完成

ps:這次留了3顆，多包了核桃進去，哇~~巧克力和核桃真的是好朋友，好搭哦…我愛^^