●黑眼豆豆胖

這次雖然有湯種，但成品放到隔天還是偏乾，個人和樓上的螞蟻也覺得不夠甜…所以，下回再加點保溼因子和甜度。

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12個  每個40g(不含巧克力豆的重量)


材料:

(1)高筋150g
(2)低筋50g
(3)奶粉10g
(4)酵母3g
(5)細砂糖30g     (下次加到50g試試)
(6)海鹽4g
(7)全蛋30g
(8)湯種60g
(9)可可粉30g
(10)鮮奶100g
(11)無鹽奶油40g

苦甜巧克力豆 50g，每個約包4g。    (下次再多包一點，5g好了)……明明就是來吃巧克力的嘛。


作紶:
(1)所有材料除了無鹽奶油，放入麵包機裡擠拌成團。成團後再加入奶油。
(2)第一次攪拌完畢後，中斷程式，再啟動一次攪拌發酵程式。
(3)夏天的話，可以在第二次攪拌完後拿出攪拌鍋，蓋上保鮮模，放在常溫下發酵60分鐘。(約一倍大，手壓不回彈)。冬天就整鍋放在麵包機裡發酵。
(4)發酵完畢後，拿出麵團，分成12份，每份約40g。
(5)滾圓後放15分鐘鬆馳。
(6)鬆馳完成後，將麵團壓平擠出空氣，包進巧克力豆。麵團夠溼夠黏，所以可以封的很密實。沒幫好會爆漿喲!
(7)一盤6個共2盤，整理一下形狀，放進烤箱裡進行第二次發酵，約40分鐘。
(8)烤算預熱190度，10分鐘。
(9)放最上層，8分鐘後掉頭往下放一層再烤4分鐘。(我家烤箱不均溫才這麼搞@@)
(10)出爈放涼

仿黑眼豆豆胖完成


參考網站: http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/60655891-%E3%83%91%E3%83%B3(%E8%83%96)%E9%81%94%E4%BA%BA%E6%89%8B%E6%84%9F%E9%BB%91%E7%9C%BC%E8%B1%86%E8%B1%86%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%AD%B8%E7%BF%92