●湯種-熱狗捲小熊媽昨天做了這個熱狗捲，放了一晚後，覺得不會像一般直接法會變很乾。值得做看看。
我也蠻愛這鹹麵包的，所以今天來試試吧。
不知是我燈光還是蛋的關係，成品偏黃色口也! 照片上看起來好像屬於起酥皮的那種麵包，不過實際上就一般的台式麵包，軟軟的啦。是我手癢，想試看看新買的麵包刀，所以就給他劃了幾下，劃的不太好，一個口劃了好幾刀，就有酥皮的層次感@@
晚上有切一小片讓edward嚐嚐，請他幫我比較和放了一晚的差別。
至於隔天早上，他說還是蠻溼軟的，不會像之前有些會太乾…「好吃!」他line給我說的。
(不過太乾那幾次，雖然是直接法，但是我記得因為時間到了，還沒上到色，所以時間有多烤。)
小頡也說好吃^^
我自己吃起來也覺得不會太乾，祇是這樣大小的麵包，麵包店的會輕許多……所以，還是比麵包店的紮實一些。
5個，每個麵團60g (適合我家的烤箱大小和胃大小)
材料:
A:高筋麵粉100g、低筋麵粉45g
酵母3g
鹽3g
細砂糖20g
奶粉8g
B:全蛋30g
水30g
湯種40g
C:奶油35g
餡料:
熱狗5條、義式香料粉
湯種:
50g水中加入高筋麵粉10g,攪拌均勻
放到瓦斯爐加熱至65度離火(麵糊在攪拌時會有紋路出現)
蓋上保鮮膜,降到室溫時即可使用
可放冰箱保存,但只能保存1~2天
作法:
依序放入乾性材料、濕性材料,放回麵包機按麵糰自動操作
待材料成糰後加入奶油繼續攪拌，攪拌結束後，中斷程式，再進行一次攪拌發酵程式
麵包機嗶嗶聲響,發酵完成的麵糰取出
為了麵包的溼度，所以麵團偏溼，有一點難整型，但又不太想用太多的手粉，會讓麵包變乾。
所以奶油我有比原出處多(20g-->30g)
分割成5個
滾圓後中間發酵10分鐘
中間發酵完的麵糰取出、拍扁、壓出空氣再桿成橢圓形
取5個麵皮各放一根熱狗
捲起
排入烤盤做最後發酵40分鐘
發酵完成後刷上蛋液，撒上義式香料粉
放在最上層，注意上色後(約10分鐘) 轉個方像再烤 (我家的烤箱溫度不均)
以180度烤17分鐘 (我選擇高10度來上色，然後減少時間)
參考出處:http://blog.yam.com/ruth819/article/32655965
