●烤布蕾

上回跟著網路上的烤雷配方做了2次…覺得偏硬和偏甜的口感，雖然好吃…但是怕會太胖…
所以這次讓鮮奶多一點，這樣，比較不那麼甜，也比較軟一點。
但，布蕾和烤布丁的口感，不就差在




10杯保羅布丁杯

材料:
全蛋3顆、鮮奶油250ml、牛奶400g、白砂糖90g、香草精1茶匙、黃砂糖少許

作法:
1.將牛奶、白砂糖，放入鍋中加熱至微滾，只要能將白砂糖溶解即可，關火加入鮮奶油、香草精拌勻。

2.先將蛋拌勻，再將作法1倒入，要邊攪拌邊加。
(注意作法1不能過熱，不然加入會馬上變成蛋花湯)

3.將拌勻的布蕾液過濾

4.將做好的布蕾液慢慢倒入容器中。

5.放入已預熱170度烤箱，並於烤盤中加入約1公分高的熱水，烤約40分鐘。

6.烤好後放涼，進冰箱。要吃之前再拿出來灑上黃砂糖，薄薄一層，拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖。

----脆皮焦糖烤布蕾完成----