梅酒甲

周老師的梅酒(用的是酒精濃度較高的高梁白酒)
梅子:糖:酒=2:1:3
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/9954741

carol的梅酒(用的是清酒，酒精濃度比較低)
梅子:糖:酒=2:1:2
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_9077.html


我一直記得我去年用的是2:1:3的比率，但紙都被我撕了，也不可考了，所以，今年還是乖乖的寫在網誌裡筆記吧。


去年的大甕，我一直以為可以做10斤的梅酒，後來弄一弄覺得好爆，酒加到8000cc就超過9分滿了，何況還沒加糖@@
看樣子，等小甕乾了，要再來分一點過去才能加糖了。
總之，今年梅酒甲，比率大約如下:
(10/27開封，覺得酒味重，不夠甜，試著在小甕裡再加了300g的2砂，然後再放回地窖裡)

(1)梅子10斤
(2)酒9000cc(取周老師和carol的中間值再多一些囉)
國本高梁(53度)5400cc+金門高梁(53度)1800cc+公賣局米酒頭(32度)1800cc
(3)2砂4斤(2400g)(梅子有泡2-3小時的小蘇打水去澀，所以想說少加點糖試試)

**最後，梅酒甲大甕，裝了8斤的梅子，梅酒甲小甕裝了2斤的梅子，以後要記得啦，不然弄了再分裝，挺累人的。

好啦…梅酒甲報告完畢。

ps:梅子入甕前，要劃個幾刀，本來用劃的，我覺得一定會有劃到手的經驗，後來我用瑞士的水果刀(carol團那個，有鋸齒狀那個) ，刀子用壓的，比較穩一點。也不錯用。