用筷子吃飯是中國的傳統習慣，日本人和韓國人也使用筷子夾食。日本研究發現，利用筷子夾食對幼兒的大腦和手臂是一種很好的鍛煉，令他們腦部反應更靈敏和迅速。有本港腦科專家認為，以筷子夾食的動作對訓練腦部某個區域有一定「尠數」，但現時未有足夠數據顯示用筷子夾食的國家其國民腦部特別發達。
大阪大學醫學研究院健康及運動科學系經過多年的監察研究，分析七名用筷子的幼兒的腦部發育，再與用手吃飯幼兒作比較，結果發現，用筷子的幼兒腦部反應更靈敏和迅速，更有助訓練幼兒的大腦神經，尤其是訓練與膊頭有關的大腦神經，膊頭的運轉可以促使腦部反應更快。
香港大學內科學系腦內科指出，筷子夾食的動作較使用刀叉進食複雜，需要經過訓練才能完成，故慣用刀叉進食的西方人使用筷子會有困難。他解釋，用筷子將食物夾入口中，動作涉用腦、眼、手和口部配合，不單訓練手指活動，也可訓練腦部某些區域，但現時針對使用筷子和腦部發展有關的研究數據有限，未能確定用筷子進食的人腦部反應更靈活。
使用筷子的確是具有很大的學問呢，所以讓幼童從小就訓練的話也可以讓他們的腦筋靈活起來!!
用筷子訓練腦
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