可是功力實在不夠，怕做進土司裡會變的太紮實，再加上這陣子有想做饅頭的念頭，我的饅頭初体驗就給了這個「紫地瓜饅頭」了。
用的是carol的竽頭饅頭配方，祇是把竽頭改成紫地瓜，但是我想在吃饅頭時吃得到地瓜的口感，所以想說地瓜切絲後沒蒸過揉進麵團裡，但是又覺得白白的加上深紫色的地瓜絲對比好像太大了，所以拿了一部分的地瓜絲蒸熟之後，揉進麵團裡，散開了就成了淡紫色的+深紫色絲的麵團了…
carol的竽頭饅頭
不過饅頭的做法和麵包、蛋糕又有些不同，所以我的饅頭初体驗，雖然營養百分百，但是覺得失敗。
第一: 整型整個很醜
第二:成品裡頭的空隙過大有點像發糕
第三:這個配分我覺得不夠甜，加上紫地瓜沒有竽頭的香味，所以變的整個饅頭雖有顏色，但是卻接近白饅頭的口感
不滿意…所以雖然拍了照片，但是成品不喜歡，就懶的寫失敗記錄了…
隔了二天，想再次挑戰饅頭，但是想找喜歡吃的黑糖饅頭下手，老麵有剩，所以再找另一老麵法的黑糖饅頭做法下手。
TPC復活日記的黑糖饅頭(老麵法)
利用這種黑糖饅頭的麵團，包了切丁的地瓜，成品吃起來有地瓜香，還蠻順口的。但是不知是哪個環結出錯了，軟塌塌的，又有點像發糕@@。
所以我覺得還是算失敗。但是黑糖香香的口感，倒是一天就解決了這次的饅頭。
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到今天，還是不屎心的想做出不像發糕的饅頭，找了周老師的食譜，改了一下份量，因為我家的蒸籠，放6個我覺得是剛好的了，之前做的8個的、剩了2個加上2旁的切邊，不是得再蒸一次，不然就是得從電鍋蒸熟，覺得浪費電又麻煩。
所以把16個的量改成6個…
早上先是做了綜合堅果黑糖饅頭，雖然是6個的麵團量，但是一時晃神，切成8個…所以成了小饅頭。
厚…還是失敗啦…
但是因為周老師這篇剛好是對於火候有做個實驗，所以我這次用的是中小火試看看，成品的饅頭口感就較Q較紮實。算是我愛的口感了…
那…那…前2次是我誤會加眼睛脫窗…都用大火去蒸，所以都蒸過頭了，才會發過頭了是嗎??下次再回頭試試這2種有老麵所做成的饅頭唄!
所以，下午再接再勵…利用同一個配方，做出「雙色地瓜黑糖饅頭」，而且還是手揉的麵團哦!這次一直提醒自己，不要再切錯了啦!
最後的成品…嘿嘿…有發亮的外皮和QQ紮實的口感了…所以…比率和做法就要給他記下來嚕^^
「雙色地瓜黑糖饅頭」(直接法)-6個
(下回，6個的切法，我要切成5個，然後兩邊揉在一起成1個)
材料:
牛奶 100g
黑糖 70g (我愛吃甜的所以比周老師的比率甜一些)
乾酵母 0.75小匙
中筋麵粉 230g
鹽 0.1小匙
沙拉油 15g
紫色地瓜vs黃色地瓜切丁 適量
作法:
(1)牛奶溫熱加入黑糖把黑糖全都溶化開來，避免黑糖沒化會在饅頭裡有顆粒。
(2)黑糖牛奶水放涼一點，但是還是溫的哦，加入乾酵母，讓酵母溶開，不能太熱，不然酵母屎光光了，就發不起來了。
(3)加入中筋麵粉和鹽，和均後加入沙拉油(晚點加油麵團可以比較不黏手哦)，將麵粉揉成3光即可(3光:1.麵團光滑2.麵盆光的3.手也是乾淨的)，不用特別揉出筋度。
(4)蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略)---周老師說可省略，我不知為啥?
(5)把麵團捍成，長方型，然後捲成長棍狀，把2邊不規則的切下後，切成5份(這樣加上2個揉在一起的邊就是6個嚕)，墊張包子紙，排在鋪了蒸籠布的蒸籠裡。每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起。
(6)放溫暖處最後發酵20~30分鐘，溫度越高，所需時間越短。試用手指輕壓，覺得相當柔軟即是發酵完成。（分切時要切得略長，發酵後才會變得方正）。
(7)從冷水或熱水開始蒸皆可，用小火蒸。
(8)水沸後計時12分鐘即熟；打開後如果發現饅頭沒有光澤就是沒熟透，可以蓋上蓋子繼續蒸。
ps:裡面想包什麼料，自己挑，看是要和麵團時加進去，還是捲時加進去都可以，不過我覺得捲時放進去，在捲最後一圈時不要放料，這樣表面比較平順光滑、比較美啦。
ps:周老師的雙色饅頭
